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Recetas Moringa |
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Salsa de moringa con arroz
- Hojas de moringa
- Aceite
- Carne o pescado
- Vegetales
- Arroz
Omelet de Moringa
- 1 taza de hojas de moringa
- 2 huevos
- cebolla
- tomate
- ajo
- sal
Puré de hoja de moringa
Hierva y aplaste las hojas hasta que tengan la consistencia de un puré y désela a comer a sus niños.
Té de Moringa
Hierva agua; después vacíe en una taza. Añada una flor de moringa y déjelo reposar 5 minutos. Añada azúcar o miel al gusto. Puede usarse como remedio para el resfriado.
Jugo de Moringa
Añada una cucharada o más del polvo hecho de las hojas de moringa a un litro de agua. Revuelva hasta que se disuelva. Añada azúcar al gusto. Guardar el jugo en el refrigerador.
Pizza de Moringa en Moca
Moca. La “fiebre” por el uso de la moringa ha llegado a la gastronomía, y en esta provincia ya hacen pizza con la popular planta que se dice posee muchas propiedades medicinales.En Tito’s Pizza le han agregado este ingrediente adicional a su tradicional menú, sin incrementar el costo de la pizza, pero lo que sí ha incrementado es su venta, hasta el punto de que allí asisten personas de diferentes lugares del país a comerla. Fernando Valdez (Tito) y Francisco Bencosme, copropietarios de la pizzería, admiten que decidieron incorporar este nuevo ingrediente a la pizza aprovechando la coyuntura, pero a la vez para aprovechar sus propiedades, sin imaginar el alcance que iba a tener.
La moringa milagrosa
El ser humano, por su naturaleza, está expuesto durante todas las etapas de su vida a la enfermedad y la muerte, y es por ello que desde tiempos remotos ha buscado remedios naturales para mejorar su salud y así guindar los tenis lo más tarde posible.
Veamos algunos casos curiosos. Hace más de cincuenta años, en la España de la posguerra, se cultivaba en las despensas las casas el hongo llamado pinicillium (a partir del cual el Dr. Alexander Fleming descubrió la penicilina) en un caldo de cultivo de sabor y olor un tanto repugnante y que se bebía por sus propiedades bactericidas pues, según decían, curaba las mil y una dolencias posibles. Al ver que los milagros no ocurrían como se esperaban, el pobre hongo fue reubicado en el cubo de la basura.
¿Quién no se acuerda del fenómeno del Ginseng? la raíz con forma humana originaria de las zonas frías de China y Corea que causó una verdadera conmoción en todo el mundo pues aumentaba la vitalidad, funcionaba como un potente afrodisíaco y, por si fuera poco, prometía toda una longevidad a lo Matusalén. Ya la época dorada del Gingseng, su panamá, pasó.
En fechas más recientes apareció la uña de gato, una flor parecida a las garras de ese felino procedente de una trepadora de las selvas de Perú. Estuvo en boga porque con su afilado poder curativo iba a arañar el cáncer y destruirlo, al igual que a la leucemia y el herpes. No obstante a sus reconocidas propiedades, la uña parece haberse escondido en entre los dedos de gato.
Algo menos conocido es el Goji, una baya ovoide de color rojo o anaranjado que crece salvaje en las misteriosas montañas del Tibet, y por sus grandes propiedades antioxidantes se le conoce como el elixir de juventud, y por si esta promesa fuera poco, tiene nada menos que otras cuarenta y cinco propiedades curativas.
Últimamente, se ha estado poniendo de moda nuestra querida Guanábana, por atribuirle fuertes propiedades anticancerígenas, así que el número de creyentes de la sabrosísima champola habrá aumentado considerablemente.
Ahora, le toca el turno a la Moringa planta oleífera originaria de la India que viene apadrinada por el ya longevo Fidel Castro, quien astutamente pretende convertirla en una riqueza para Cuba.
Las hojas secas de Moringa, según los análisis de sus apologistas, tiene 27% de proteínas, lo que equivale a un huevo ¡pobrecitas gallinas!, 10 veces más vitamina A que las zanahorias, 15 veces más potasio que los guineos y 25 veces más vitamina C que las naranjas ¡se acabaron los puestos de frutas!, 25 veces más hierro que las espinacas ¡Si lo hubiera sabido Popeye, el marino!, 17 veces más proteínas que la leche ¡se fuñeron las vacas! ¿Y qué decir de sus prodigios curativos? Protege el hígado ¡atención bebedores¡ Reduce el azúcar de la sangre ¡atención diabéticos! Activa el crecimiento del pelo ¡atención calvos! Es antianémica ¡atención enclenques! Mejora la alerta mental ¡atención lerdos! Activa la memoria y la capacidad de aprendizaje ¡atención malos estudiantes! y así mil maravillas de sanación más.
Tendremos que decir adiós a las farmacias, adiós a los médicos, adiós a los supermercados, adiós a los ganaderos y avicultores… bastará comprar en los mercados un par de libras de Moringa a la semana y todo resuelto… sobre todo para los bolsillos de quienes la van a comercializar ¿A quién le tocará el próximo turno de redimirnos de nuestros humanos padecimientos? ¿Será la bella trinitaria? ¿El simpático moriviví? ¿El dedo tercero de la pata trasera izquierda del popular saltacocotes? Vaya usted a saber. Mientras tanto, anímense a encontrarlo ¡Hay una fortuna en juego!
Veamos algunos casos curiosos. Hace más de cincuenta años, en la España de la posguerra, se cultivaba en las despensas las casas el hongo llamado pinicillium (a partir del cual el Dr. Alexander Fleming descubrió la penicilina) en un caldo de cultivo de sabor y olor un tanto repugnante y que se bebía por sus propiedades bactericidas pues, según decían, curaba las mil y una dolencias posibles. Al ver que los milagros no ocurrían como se esperaban, el pobre hongo fue reubicado en el cubo de la basura.
¿Quién no se acuerda del fenómeno del Ginseng? la raíz con forma humana originaria de las zonas frías de China y Corea que causó una verdadera conmoción en todo el mundo pues aumentaba la vitalidad, funcionaba como un potente afrodisíaco y, por si fuera poco, prometía toda una longevidad a lo Matusalén. Ya la época dorada del Gingseng, su panamá, pasó.
En fechas más recientes apareció la uña de gato, una flor parecida a las garras de ese felino procedente de una trepadora de las selvas de Perú. Estuvo en boga porque con su afilado poder curativo iba a arañar el cáncer y destruirlo, al igual que a la leucemia y el herpes. No obstante a sus reconocidas propiedades, la uña parece haberse escondido en entre los dedos de gato.
Algo menos conocido es el Goji, una baya ovoide de color rojo o anaranjado que crece salvaje en las misteriosas montañas del Tibet, y por sus grandes propiedades antioxidantes se le conoce como el elixir de juventud, y por si esta promesa fuera poco, tiene nada menos que otras cuarenta y cinco propiedades curativas.
Últimamente, se ha estado poniendo de moda nuestra querida Guanábana, por atribuirle fuertes propiedades anticancerígenas, así que el número de creyentes de la sabrosísima champola habrá aumentado considerablemente.
Ahora, le toca el turno a la Moringa planta oleífera originaria de la India que viene apadrinada por el ya longevo Fidel Castro, quien astutamente pretende convertirla en una riqueza para Cuba.
Las hojas secas de Moringa, según los análisis de sus apologistas, tiene 27% de proteínas, lo que equivale a un huevo ¡pobrecitas gallinas!, 10 veces más vitamina A que las zanahorias, 15 veces más potasio que los guineos y 25 veces más vitamina C que las naranjas ¡se acabaron los puestos de frutas!, 25 veces más hierro que las espinacas ¡Si lo hubiera sabido Popeye, el marino!, 17 veces más proteínas que la leche ¡se fuñeron las vacas! ¿Y qué decir de sus prodigios curativos? Protege el hígado ¡atención bebedores¡ Reduce el azúcar de la sangre ¡atención diabéticos! Activa el crecimiento del pelo ¡atención calvos! Es antianémica ¡atención enclenques! Mejora la alerta mental ¡atención lerdos! Activa la memoria y la capacidad de aprendizaje ¡atención malos estudiantes! y así mil maravillas de sanación más.
Tendremos que decir adiós a las farmacias, adiós a los médicos, adiós a los supermercados, adiós a los ganaderos y avicultores… bastará comprar en los mercados un par de libras de Moringa a la semana y todo resuelto… sobre todo para los bolsillos de quienes la van a comercializar ¿A quién le tocará el próximo turno de redimirnos de nuestros humanos padecimientos? ¿Será la bella trinitaria? ¿El simpático moriviví? ¿El dedo tercero de la pata trasera izquierda del popular saltacocotes? Vaya usted a saber. Mientras tanto, anímense a encontrarlo ¡Hay una fortuna en juego!
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MORINGA:
Moringa es un género de plantas con numerosas especies distribuidas por Zonas Aridas y Semiáridas de Asia, Africa y Madagascar.
La especie más conocida es Moringa oleifera y su principal utilidad es de complemento alimenticio.
La moringa se está revelando como un recurso de primer orden y bajo coste de producción para prevenir la desnutrición y múltiples patologías, como la ceguera infantil, asociadas a carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta.
Esta planta tiene un futuro prometedor en la industria dietética y como alimento protéico para deportistas especialmente atendiendo a su carácter de alimento natural.
Otras ventajas añadidas son su carácter ornamental, su gran velocidad de crecimiento, su facilidad de cultivo, su capacidad de aceptar grandes podas y su gran rusticidad.
DESCRIPCION
La Moringa oleifera es un arbol de crecimiento muy rápido, en el primer año se puede desarrollar varios metros, hasta tres o incluso cinco en condiciones ideales de cultivo.
Resistente a la sequía, aunque con tendencia a perder las hojas en periodos de estrés hídrico, se beneficia de algún riego esporádico.
También se beneficia de algún pequeño aporte de fertilizante (no es un árbol fijador de nitrógeno).
No alcanza gran altura, hasta unos 10 - 12 metros.
La copa es poco densa, de forma abierta, tirando a sombrilla (tipo acacia), el tronco puede ser único o múltiple (más común único). El sistema radicular es muy poderoso.
Las otras especies del género presentan una gran variedad de formas y características.
Las flores son de color crema y aparecen principalmente en las épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las hojas.
Fruto: Es una vaina, parecido a una legumbre, pero de sección triangular, de unos 30 - 45 cms de longitud. Las semillas son negruzcas, redondeadas y con un tejido a modo de "alas".
Distribucion: Originaria del Subcontinente Indio, actualmente está ampliamente distribuida por los trópicos donde ha sido introducida por su carácter ornamental.
UTILIDADES
La moriga oleifera y otras especies del género son una de las plantas más versátiles y uno de los proyectos de desarrollo más importantes de Agrodesierto.
Comestibilidad: Todas las partes de la planta son comestibles. El contenido de proteínas, vitaminas y minerales es sobresaliente. El sabor es agradable y las diversas partes se pueden consumir crudas (especialmente las hojas y flores) o cocinadas de diversas maneras.
Ornamentales: Se trata de arboles muy interesantes y de formas atractivas. Admite muy bien las podas. Se pueden utilizar como arboles de sombra, como setos, pantalla visual y auditiva, incluso como cortavientos. Muchas especies, sobre todo los "arboles botella" son muy interesantes como ejemplares aislados.
Muy útiles para proteger otros cultivos en sistemas agroforestales. Al no ser un arbol excluyente es un buen soporte para otras especies trepadoras. Es especialmente indicado para la modalidad de agricultura conocida como "alley cropping" o "cultivo en callejones", debido a ciertas características que lo hacen muy adecuado, como su crecimiento rápido, raices verticales y profundas, pocas raices laterales, escasa sombra y alta productividad de biomasa con alto contenido en nitrógeno que enriquece la tierra. El "cultivo en callejones" consiste en cultivar especies herbáces anuales, o de ciclo corto, entre hileras de árboles que formando los "callejones" sirven de protección contra el viento y sol excesivo y enriquecen la tierra.
La leña proporciona un combustible aceptable, especialmente para cocinar. Ligera, con una densidad media de 0.6 y un poder calorífico de 4.600 kcal/kg.
La madera, frágil y blanda apenas tiene otro interés que la elaboración de carbón vegetal o pulpa de papel, de excelente calidad en ambos casos.
Depuración de Aguas: Las semillas son de mucha utilidad como uno de los mejores floculantes naturales conocidos y se emplean ampliamente en la depuración y purificacción de aguas fluviales y aguas turbias. También se emplea en la clarificación de miel y del jugo de la caña de azucar.
La moringa es un buen seto, de desarrollo muy rápido. Aunque algo sensible al viento como arbol solitario, en agrupaciones es bastante resistente. También es utilizado como cerca viva empleando los tallos de las plantas a modo de postes vivos soportar los diversos elementos de cerramiento: alambres, vallas, etc.
Aceite: La semilla de Moringa contiene un 35 % de aceite. Es un aceite de muy alta calidad, poco viscoso y dulce, con un 73 % de ácido oléico, de calidad por tanto similar al aceite de oliva. Empleado en cocina, no se vueleve rancio, muy bueno para aliño de ensaladas. También puede tener interesantes aplicaciones en lubricación de mecanismos y fabricación de jabón y cosméticos. Este aceite arde sin producir humo, es apto por tanto como combustible para lamparas.
Fertilizante: Los subproductos derivados del procesado de la semilla forman una torta muy indicada como fertilizante natural con un alto contenido en nitrógeno.
Forraje para animales: Las hojas de Moringa constituyen uno de los forrajes más completos que se puedan imaginar. Muy ricas en proteína, vitaminas y minerales y con una palatabilidad excelente las hojas son ávidamente consumida por todo tipo de animales: Rumiantes, camellos, cerdos, aves, incluso carpas, tilapiuas y otros peces herbívoros.
Melífero: El arbol en flor es una importantísima fuente de néctar para las abejas.
Fuente de Hormonas Promotoras de Crecimiento Vegetal: obtenidas a partir de extracto de hojas y tallos jóvenes. El principio activo es la Zeatina, una hormona vegetal del grupo de las Citoquininas. También es interesante hacer notar que las hojas de Moringa, incorporadas directamente al suelo previenen del ataque de ciertas plagas (Pythium debaryanum).
Otros usos: La Moringa tiene aplicaciones medicinales muy varidas, especialmente en sus paises de origen. Las hojas son muy útiles en la producción de bio-gas. De las corteza se extraen fibras aptas para elaboración de cuerdas, esteras y felpudos. Las hojas trituradas se emplean en áreas muy remotas como agente de limpieza. De la madera se puede extraer un tinte azulado de interés industrial. También se extrae, de la corteza, una goma con varias aplicaciones. De esta goma y de la corteza en sí también se extraen taninos, empleados en la industria del curtido de pieles.
LA MORINGA COMO ALIMENTO HUMANO
La Moringa oleifera posee cualidades nutricionales sobresalientes y está considerada como uno de los mejores vegetales perennes.
La hojas de Moringa pose un porcentaje superior al 25% de proteínas, esto es tantas como el huevo, o el doble que la leche, cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias, cuatro veces la cantidad de calcio de la leche, siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, tres veces más potasio que los plátanos, cantidades significativas de hierro, fósforo y otros elementos. Difícilmente se puede encontrar un alimento más completo. Además el sabor es agradable y se puden consumir frescas o preparadas de diferentes maneras. Los frutos verdes, las semillas y las raíces también son comestibles.
PARTES COMESTIBLES Y FORMAS DE PREPARACION:
Frutos, o Vainas Verdes, inmaduros: Se consumen cocidos. Saben como judías verdes o habichuelas. Tienen valor comercial en la India, que las exporta frescas o enlatadas, son muy poco conocidas fuera de las comunidades hindúes.
Semillas de las Vainas Maduras: sumergir en agua hirviendo, con un poco de sal, por algunos minutos. Se abre la vaina y se extraen las semillas ya listas para comer. El sabor es parecido al de los garbanzos. También se pueden consumir tostadas, muy nutritivas.
A Hojas tiernas: Se preparan hervidas de la misma manera, también sirven para potajes y otros platos variados. Crudas se comsumen en ensaladas. El sabor es ligeramente picante, intermedio entre el berro y el rábano.
Raíces: Las raíces de los árboles muy jóvenes (prácticamente en semillero, de poco más de un palmo de alto) son tuberosas, con una raiz principal muy gruesa, a modo de pequeña zanahoria, el sabor es picante, parecido al de los rábanos.
Flores: También comestibles en ensalada.
No sólo es importante tener en cuenta el valor de la moringa como alimento, sino también el hecho de que puede ser uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos.
TABLA DE CONTENIDO NUTRITIVO
Tabla comparativa del contenido nutritivo de las hojas de Moringa oleifera con otros alimentos (por cada 100 gramos de parte comestible)
Nutriente
Vitamina A (mcg) 1,130
Zanahorias: 315Vitamina C (mg)220 Naranjas: 30Calcio (mg)440Leche de vaca: 120Potasio(mg)259Platanos: 88Proteínas(mg)6,700Leche de vaca: 3,200
La Moringa como Forrajera (Alimento para Animales)La Moringa es uno de los forrajes aptos para ganado porcino, por la alta cantidad de proteína que estos animales precisan. Para cabras, ovejas, équidos, camellos y aves es igualmente muy bueno.
Moringa es un género de plantas con numerosas especies distribuidas por Zonas Aridas y Semiáridas de Asia, Africa y Madagascar.
La especie más conocida es Moringa oleifera y su principal utilidad es de complemento alimenticio.
La moringa se está revelando como un recurso de primer orden y bajo coste de producción para prevenir la desnutrición y múltiples patologías, como la ceguera infantil, asociadas a carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta.
Esta planta tiene un futuro prometedor en la industria dietética y como alimento protéico para deportistas especialmente atendiendo a su carácter de alimento natural.
Otras ventajas añadidas son su carácter ornamental, su gran velocidad de crecimiento, su facilidad de cultivo, su capacidad de aceptar grandes podas y su gran rusticidad.
DESCRIPCION
La Moringa oleifera es un arbol de crecimiento muy rápido, en el primer año se puede desarrollar varios metros, hasta tres o incluso cinco en condiciones ideales de cultivo.
Resistente a la sequía, aunque con tendencia a perder las hojas en periodos de estrés hídrico, se beneficia de algún riego esporádico.
También se beneficia de algún pequeño aporte de fertilizante (no es un árbol fijador de nitrógeno).
No alcanza gran altura, hasta unos 10 - 12 metros.
La copa es poco densa, de forma abierta, tirando a sombrilla (tipo acacia), el tronco puede ser único o múltiple (más común único). El sistema radicular es muy poderoso.
Las otras especies del género presentan una gran variedad de formas y características.
Las flores son de color crema y aparecen principalmente en las épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las hojas.
Fruto: Es una vaina, parecido a una legumbre, pero de sección triangular, de unos 30 - 45 cms de longitud. Las semillas son negruzcas, redondeadas y con un tejido a modo de "alas".
Distribucion: Originaria del Subcontinente Indio, actualmente está ampliamente distribuida por los trópicos donde ha sido introducida por su carácter ornamental.
UTILIDADES
La moriga oleifera y otras especies del género son una de las plantas más versátiles y uno de los proyectos de desarrollo más importantes de Agrodesierto.
Comestibilidad: Todas las partes de la planta son comestibles. El contenido de proteínas, vitaminas y minerales es sobresaliente. El sabor es agradable y las diversas partes se pueden consumir crudas (especialmente las hojas y flores) o cocinadas de diversas maneras.
Ornamentales: Se trata de arboles muy interesantes y de formas atractivas. Admite muy bien las podas. Se pueden utilizar como arboles de sombra, como setos, pantalla visual y auditiva, incluso como cortavientos. Muchas especies, sobre todo los "arboles botella" son muy interesantes como ejemplares aislados.
Muy útiles para proteger otros cultivos en sistemas agroforestales. Al no ser un arbol excluyente es un buen soporte para otras especies trepadoras. Es especialmente indicado para la modalidad de agricultura conocida como "alley cropping" o "cultivo en callejones", debido a ciertas características que lo hacen muy adecuado, como su crecimiento rápido, raices verticales y profundas, pocas raices laterales, escasa sombra y alta productividad de biomasa con alto contenido en nitrógeno que enriquece la tierra. El "cultivo en callejones" consiste en cultivar especies herbáces anuales, o de ciclo corto, entre hileras de árboles que formando los "callejones" sirven de protección contra el viento y sol excesivo y enriquecen la tierra.
La leña proporciona un combustible aceptable, especialmente para cocinar. Ligera, con una densidad media de 0.6 y un poder calorífico de 4.600 kcal/kg.
La madera, frágil y blanda apenas tiene otro interés que la elaboración de carbón vegetal o pulpa de papel, de excelente calidad en ambos casos.
Depuración de Aguas: Las semillas son de mucha utilidad como uno de los mejores floculantes naturales conocidos y se emplean ampliamente en la depuración y purificacción de aguas fluviales y aguas turbias. También se emplea en la clarificación de miel y del jugo de la caña de azucar.
La moringa es un buen seto, de desarrollo muy rápido. Aunque algo sensible al viento como arbol solitario, en agrupaciones es bastante resistente. También es utilizado como cerca viva empleando los tallos de las plantas a modo de postes vivos soportar los diversos elementos de cerramiento: alambres, vallas, etc.
Aceite: La semilla de Moringa contiene un 35 % de aceite. Es un aceite de muy alta calidad, poco viscoso y dulce, con un 73 % de ácido oléico, de calidad por tanto similar al aceite de oliva. Empleado en cocina, no se vueleve rancio, muy bueno para aliño de ensaladas. También puede tener interesantes aplicaciones en lubricación de mecanismos y fabricación de jabón y cosméticos. Este aceite arde sin producir humo, es apto por tanto como combustible para lamparas.
Fertilizante: Los subproductos derivados del procesado de la semilla forman una torta muy indicada como fertilizante natural con un alto contenido en nitrógeno.
Forraje para animales: Las hojas de Moringa constituyen uno de los forrajes más completos que se puedan imaginar. Muy ricas en proteína, vitaminas y minerales y con una palatabilidad excelente las hojas son ávidamente consumida por todo tipo de animales: Rumiantes, camellos, cerdos, aves, incluso carpas, tilapiuas y otros peces herbívoros.
Melífero: El arbol en flor es una importantísima fuente de néctar para las abejas.
Fuente de Hormonas Promotoras de Crecimiento Vegetal: obtenidas a partir de extracto de hojas y tallos jóvenes. El principio activo es la Zeatina, una hormona vegetal del grupo de las Citoquininas. También es interesante hacer notar que las hojas de Moringa, incorporadas directamente al suelo previenen del ataque de ciertas plagas (Pythium debaryanum).
Otros usos: La Moringa tiene aplicaciones medicinales muy varidas, especialmente en sus paises de origen. Las hojas son muy útiles en la producción de bio-gas. De las corteza se extraen fibras aptas para elaboración de cuerdas, esteras y felpudos. Las hojas trituradas se emplean en áreas muy remotas como agente de limpieza. De la madera se puede extraer un tinte azulado de interés industrial. También se extrae, de la corteza, una goma con varias aplicaciones. De esta goma y de la corteza en sí también se extraen taninos, empleados en la industria del curtido de pieles.
LA MORINGA COMO ALIMENTO HUMANO
La Moringa oleifera posee cualidades nutricionales sobresalientes y está considerada como uno de los mejores vegetales perennes.
La hojas de Moringa pose un porcentaje superior al 25% de proteínas, esto es tantas como el huevo, o el doble que la leche, cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias, cuatro veces la cantidad de calcio de la leche, siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, tres veces más potasio que los plátanos, cantidades significativas de hierro, fósforo y otros elementos. Difícilmente se puede encontrar un alimento más completo. Además el sabor es agradable y se puden consumir frescas o preparadas de diferentes maneras. Los frutos verdes, las semillas y las raíces también son comestibles.
PARTES COMESTIBLES Y FORMAS DE PREPARACION:
Frutos, o Vainas Verdes, inmaduros: Se consumen cocidos. Saben como judías verdes o habichuelas. Tienen valor comercial en la India, que las exporta frescas o enlatadas, son muy poco conocidas fuera de las comunidades hindúes.
Semillas de las Vainas Maduras: sumergir en agua hirviendo, con un poco de sal, por algunos minutos. Se abre la vaina y se extraen las semillas ya listas para comer. El sabor es parecido al de los garbanzos. También se pueden consumir tostadas, muy nutritivas.
A Hojas tiernas: Se preparan hervidas de la misma manera, también sirven para potajes y otros platos variados. Crudas se comsumen en ensaladas. El sabor es ligeramente picante, intermedio entre el berro y el rábano.
Raíces: Las raíces de los árboles muy jóvenes (prácticamente en semillero, de poco más de un palmo de alto) son tuberosas, con una raiz principal muy gruesa, a modo de pequeña zanahoria, el sabor es picante, parecido al de los rábanos.
Flores: También comestibles en ensalada.
No sólo es importante tener en cuenta el valor de la moringa como alimento, sino también el hecho de que puede ser uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos.
TABLA DE CONTENIDO NUTRITIVO
Tabla comparativa del contenido nutritivo de las hojas de Moringa oleifera con otros alimentos (por cada 100 gramos de parte comestible)
Nutriente
Vitamina A (mcg) 1,130
Zanahorias: 315Vitamina C (mg)220 Naranjas: 30Calcio (mg)440Leche de vaca: 120Potasio(mg)259Platanos: 88Proteínas(mg)6,700Leche de vaca: 3,200
La Moringa como Forrajera (Alimento para Animales)La Moringa es uno de los forrajes aptos para ganado porcino, por la alta cantidad de proteína que estos animales precisan. Para cabras, ovejas, équidos, camellos y aves es igualmente muy bueno.